oldhuus


Foto's
0
Video's
0
Topics
1
Reacties
3.781
Stemmen
446
Volgers
1

Over mij

Woonplaats: ZW Drenthe
Leeftijd: 5jr
Laatst online: 6u geleden

Melkveehouder

Bedrijven

Ervaring

Ik heb ervaring met de volgende machines:

Merk / type Waardering

Advertentie


20 Mar 2017

'Zuivelproducten worden kwalitatiever'

Op Nu.nl
Originele beschrijving
Behalve kwark, yoghurt, vla en andere zuivelproducten kan er met melk nog veel meer gemaakt worden. De horeca wil een voortrekkersrol spelen en wil met melk kwaliteitsproducten maken.

"Er is een groeiende interesse in ambachtelijke producten", zegt Emile van der Staak, chef bij De Nieuwe Winkel in Nijmegen. "Zoals boter die op dezelfde manier wordt gemaakt als lang geleden. Het grijpt terug naar tradities en wordt herkend door oudere mensen. Vooral kleinschalige lokale boeren maken deze producten."

"Wij maken bijvoorbeeld melkkefir. Dit wordt gemaakt met kefirkorrels en resulteert in een drank die veel vitaminen, mineralen en aminozuren bevat. Het is niet alleen lekker, maar ook gezond. Je ziet dat mensen dit ook thuis maken. Er is een zucht naar ambacht. Het staat haaks op wat je in de supermarkt ziet."

Deze producten worden op 20 maart getoond op Food Professional Day een jaarlijks evenement voor de foodprofessional in Wageningen. Deze editie staat in het teken van zuivel.

6 reacties