1. Forum
    2. ›
  2. Prikkebord

Topdrukte bij Gooise slager Chateau Briand: ’Het Japanse wagyu-vlees kost 350 euro per kilo, maar is niet aan te slepen’

Durf te vragen:

Hilversum - Bij slagerij Chateau Briand zijn de feestdagen de drukste periode van het jaar. In de week van Kerst staan er wel zestien medewerkers in de zaak om klanten te helpen. Een goed stuk vlees mag in het Gooi best wat kosten. „Ik zou bijna naar Japan vliegen om extra te halen.”

Meer: gooieneemlander.nl/regio/gooi-en-eemland/…

Deel dit topic

Bijlages

(klik om te vergroten)

Laatste

Reacties

grös (@grös)
archive.ph/CnTOO/
Is dat Wagyu nou echt zo bijzonder?
Volgens mijn slager niet, vooral vet vet.
In Japan staan ze vaak ook dag/nacht op stal om harder te groeien en worden ze echt niet dagelijks gemasseerd, of bier gevoerd, dat is een grapje uit een Italiaanse film:
npo.nl/npo3/de-mythe-van-de-dronken-koe/…
+1
labella (@labella)
Quote Reactie van @grös:
Is dat Wagyu nou echt zo bijzonder?Volgens mijn slager niet, vooral vet vet

Is in principe met Black Angus ook. Mooi gemarmerd vlees is wel lekker, vet is smaak.
Jannus (@Jannus)
@labella Vind Limousen ook lekker vlees,

kweekvlees loopt ook storm ???😜😜😜
Koeien boertje (@Koeien boertje)
@Jannus die Franse en Belgische vind ik te droog.
Daar is geen vet aan te krijgen
Dan heb ik liever een afgemeste melkkoe
+1
George (@George)
@Koeien boertje Een melkkoe kunnen ze wat mij betreft alleen maar gebruiken in frikandellen en hamburgers en hondenbrok. Ik vind het helemaal niks. Het zijn niet voor niks melkkoeien.
+4
Kalfje24 (@Kalfje24)
@George een beetje " fornuis specialist" maakt het lekkerste stoofvlees van een ouwe koei.
( Niet altijd het beestje de schuld geven 😉)
George (@George)
Quote Reactie van @Kalfje24:
maakt het lekkerste stoofvlees van een ouwe koei.( Niet altijd het beestje de schuld geven )

Ja stoofvlees kunde er nog wel van maken als je het maar lang genoeg gaart. Maar ik weet zeker dat ik een goede kok heb hier maar wij halen wel goed vlees bij een goede slager. Vandaag ook heerlijke Diamanthaas gehad gebraden aan een stuk met lekkere Grand Veneursaus , dat is zo lekker. En ook Kippenrollade met Stroganoff saus. Zo geweldig lekker vlees.
+1
Vdejong (@Vdejong)
@George
Quote:
Diamanthaas gehad gebraden aan een stuk met lekkere Grand Veneursaus

Zonde van het vlees om daar een saus over te gieten. Zelfde als vlees marineren voor de BBQ. BBQ doen wij altijd zonder toevoegen van zout of peper. Deze strooien we indien nodig over het vlees wanneer het opgediend wordt
+1
weurding (@weurding)
@Vdejong is dat niet als mosterd na de maaltijd?
+1
Cowboy3 (@Cowboy3)
@George Daarom is die rommel van een beetje melkkoe ook al iets meer als €6 de kg op dit moment wat de melkveehouder ontvangt.
George (@George)
Quote Reactie van @Cowboy3:
Daarom is die rommel van een beetje melkkoe ook al iets meer als €6 de kg op dit moment wat de melkveehouder ontvangt.

Dat kan , frikandellen , hamburgers en hondenbrok zijn ook duurder geworden. 😂
Cowboy3 (@Cowboy3)
Quote Reactie van @George:
frikandellen , hamburgers en hondenbrok zijn ook duurder geworden.

Denk toch dat je wel eens lelijk kon verschrikken van welke koe je zo nu en dan een lapke na binnen gewerkt hebt en meent dat je wat exclusiefs gegeten meent te hebben.
Zo was een poos geleden een kameraad van ons die vertelde enthousiast ie dat al paar jaar naar een grote keurslager ging wel een kleine 50km hier vandaan, wij nieuwsgierig waar die zat, toen hebben we hem toch maar verteld wat elke veehouder in zuid NL weet, dat die slager 5 dagen in de week met een 2-3 vrachtwagentjes half NL rond crosst om alle noodslachtingen op te halen.
+2
George (@George)
Quote Reactie van @Cowboy3:
Denk toch dat je wel eens lelijk kon verschrikken van welke koe je zo nu en dan een lapke na binnen gewerkt hebt en meent dat je wat exclusiefs gegeten meent te hebben.

Denk 't niet. Die afgemolken koeien komen bij de supermarkt , een goede slager heeft beter vlees.
Wij hebben het in het verleden meerdere keren geprobeerd met een gewoon jong beest van eigen stal en het is gewoon niks. Misschien als je niet beter weet maar wij vinden het echt helemaal niks.
+2
Cowboy3 (@Cowboy3)
[quote="@George" p="2480778"]Die afgemolken koeien komen bij de supermarkt[/quote

Heeft er niets mee te maken of een koe gemolken is, gaat erom hoe een koe word geclassificeerd, meeste melkoeien zijn O en de slechtste dunne P en dat komt echt nog nie in de hondebrok ,maar worst en gehakt, de betere R zijn vaak kruislingen of dubbeldoel en het beste is U klasse.
+2
kleine boer (@kleine boer)
@Cowboy3 de luxere worden nu eigenlijk slechter betaald lijkt het als paar jaar terug verschil ORU is al es veel groter geweest dacht ik maar kan t mis hebben
Cowboy3 (@Cowboy3)
@kleine boer De but van een worstkoe worden in verhouding zeker goed betaald.
Ander vraagje, hedde het gras al gelijk weg ?
Hier de Bioboer zag ik gisteren nog met een volle wagen gras naar huis rijden.
George (@George)
@Cowboy3
Dat de mindere kwaliteit verhoudingsgewijs beter betaald wordt heb ik wel vaker gehoord. Dan zullen ze dat beter kwijt kunnen denk ik dan maar. Maar ik heb liever kwaliteitsvlees van een goede slager. Maar heel veel mensen kopen vlees gewoon bij de supermarkt waar ze al hun boodschappen doen.
+2
Kalfje24 (@Kalfje24)
@George door de enorme vraag naar gehakt word de worstkoe goed betaald .
Vele kant en klaar pakken bij recepten gaat gehakt in en kan op flink aanbranden na,bijna niet mislukken.
+1
kleine boer (@kleine boer)
@Cowboy3 ja hier gras week geleden op en spul schoon gemaakt en de laatste vaarzen op stal gezet afgelopen week.
Erco (@Erco)
@George jong beest die niet drachtig werd en echt afgemest beviel hier prima. Laatste jaren alleen angus kruisingen dat is nog exclusiever🙃
George (@George)
Quote Reactie van @Erco:
ong beest die niet drachtig werd en echt afgemest beviel hier prima.

Hier vaker geprobeerd maar doen het echt nooit meer. Het is gewoon geen vergelijk , wij vinden het echt niks.
George (@George)
Quote Reactie van @Cowboy3:
Daarom is die rommel van een beetje melkkoe ook al iets meer als €6 de kg op dit moment wat de melkveehouder ontvangt..

Vleesrassen brengen nog veel veel meer op natuurlijk.
kleine boer (@kleine boer)
@George zit ook verschil tussen melkkoe en melkkoe....
George (@George)
Quote Reactie van @kleine boer:
sen melkkoe en melkkoe....

Ook tussen vleesrassen hoor.
Koeien boertje (@Koeien boertje)
@George heb al eens een blauwe met kromme poten gehad, was goed en toen kreeg ik er weinig voor omdat ie over de dagen zat.
Met 2 jaar in de vriezer gestopt, slager pochen.

maar ik heb veel liever een jonge melkvaars die niet drachtig wil worden en laat lopen tot ze rond de 370 kilo zitten.
George (@George)
Quote Reactie van @Koeien boertje:
maar ik heb veel liever een jonge melkvaars die niet drachtig wil worden en laat lopen tot ze rond de 370 kilo zitten.

Wij hebben het vaker geprobeerd maar doen het echt niet meer en vinden het werkelijk niks. Verschil in kwaliteit met goede vleesrassen is gewoon enorm groot.
+2
spotmelker (@spotmelker)
@George
Quote:
Verschil in kwaliteit met goede vleesrassen is gewoon enorm groot.

Onze ervaring is dat wel/geen vleesras niet zoveel zegt. Vlees van jonge dieren moet je niet te lang bakken, dan wordt het penisleer. Wij melken BB kruislingen gewoon mee tot de vriezer leeg is en pikken dan naar onze smaak de beste er uit. Dan heb je goed en goedkoop vlees op je bord, dubbel zo lekker 😄
Spuit11 (@Spuit11)
@spotmelker
Quote:
goed en goedkoop

Wat is de n.a.w. van je huisslachter?
+2
George (@George)
Quote Reactie van @spotmelker:
Onze ervaring is dat wel/geen vleesras niet zoveel zegt. Vlees van jonge dieren moet je niet te lang bakken, dan wordt het penisleer.

We hebben het geprobeerd maar die holsteiners zijn gewoon een melkras en gewoon minder geschikt als vlees. Soepvlees en wat gehakt is het en de lende is ellende.
+1
spotmelker (@spotmelker)
@George
Quote:
die holsteiners

Wij hebben een stuk of 6 rassen door elkaar gefokt en hebben een multiculturele veestapel. Jaar of 4 terug een 6 jarige ZRB x BS x MB van 467 kg in vriezer gehad. Gehakt kon je zonder boter braden 😄 maar smaak en malsheid was 👍
+2
Cowboy3 (@Cowboy3)
@George
Quote:
Wij hebben het vaker geprobeerd maar doen het echt niet meer en vinden het werkelijk niks. Verschil in kwaliteit met goede vleesrassen is gewoon enorm groot.

Hier ook al meer dan 20 jaar niet meer gedaan, het valt meestal tegen te vet of te droog en veel wat je liever niet in de diepvries hebt en het zal ook allemaal een keertje op moeten, de laatste was een half bout (gekocht) van een limousine die alleen gras gezien had, nog nooit zo'n grof gedraad en droog vlees gehad.
+2
weurding (@weurding)
@Cowboy3 alleen gras gezien.... niet gevreten?😁
vrije boeren (@vrije boeren)
@George een afgemeste Holstein koe is volgens vele Franse vleeskenners prima vlees
George (@George)
Quote Reactie van @vrije boeren:
Franse vleeskenners

De keren dat ik in Frankrijk was heb ik nergens fatsoenlijk vlees gehad . Dat zal genoeg zeggen denk ik. Ik ben dan wel niet zoveel in Frankrijk geweest , twee jaar op rij 4 dagen hotels in Normandië , 4 dagen in de Elzas waaronder hotels in Straatsburg , Colmar en Mulhouse. En 3 dagen Parijs . Het eten viel mij telkens niet mee.
Het zal er best wel ergens zijn maar we zullen het niet gevonden hebben. 😀
Vdejong (@Vdejong)
Quote Reactie van @George:
Het eten viel mij telkens niet mee.

Ik neem aan dat je elke keer dat je naar het buitenland gaat ook hagelslag mee neemt?
George (@George)
@Vdejong Jij moet niks aannemen ! Ik eet nooit hagelslag trouwens.
+1
Jannus (@Jannus)
Quote Reactie van @Koeien boertje:
een afgemeste melkkoe

Smaken verschillen maar weet dat de franse rassen prachtig vlees geven ook al is afgemeste koe net zo lekker en mals daar twijfel ik niet aan want het smaakt mij net zo goed
Cowboy3 (@Cowboy3)
Quote Reactie van @Jannus:
kweekvlees loopt ook storm ???

share.google/0Yi4n3k5pkVlJ4j8h/
+2
Rene Strik (@Rene Strik)
@labella angus heeft een mooie vet marbelering, super mals en lekker.
Veel franse en Italiaanse rassen hebben het ook.

Wagyu is gewoon ranzig vet. Ik heb het meerdere malen geprobeerd en kan het echt niet lekker vinden. Het is net alsof je een lever eet van koe die net de pijp uit gegaan is van extreme leververvetting .
Gewoon ranzig.
Erik-vanhal (@erik-vanhal)
@Rene Strik Heb je echt zo’n lever gegeten?
+1
ntd79 (@ntd79)
@Rene Strik je moet het ook niet eten als een dikke ribeye. Wagyu moet het gesmolten vet weg kunnen op gietijzer. Moet niet smoren in zijn eigen vet.
+1
grös (@grös)
@George
Heb je al je land vol maïs staan ?
Is toch mooi een paar van die grazende Angus of BB, zelfs met dit weer kunnen ze nog buiten, zolang er maar wat te grazen is en water.
Goede zelfslachtende huisslager kan er alles van maken, weinig werk van, alleen 3 vriezers. Enigste nadeel is dat vlees buiten de deur gauw tegenvalt.
George (@George)
Quote Reactie van @grös:
Heb je al je land vol maïs staan ?Is toch mooi een paar van die grazende Angus of BB, zelfs met dit weer kunnen ze nog buiten, zolang er maar wat te grazen is en water.Goede zelfslachtende huisslager kan er alles van maken, weinig werk van, alleen 3 vriezers. Enigste nadeel is dat vlees buiten de deur gauw tegenvalt.

Natuurlijk niet , heb ook aardappelen , uien en grasland. Lopen hier 2 Schotse Hooglanders jaarrond buiten waar je totaal niks aan hebt en hier achter het huis 3 mooie schapen. Dat is veel leuker dan die Hooglanders.
Kalfje24 (@Kalfje24)
@George hooglanders eruit en vrouwelijk,kruising blauw of blond uit fleck in de wei .
Dan loopt er echt wel iets met smaak wat de diepvries in kan.
George (@George)
@Kalfje24 Nee voorlopig doen we het nog niet. Bij slager kun je kopen wat je wilt en met eigen slacht heb zit je vriezer vol en hebt minder keuze. Misschien dat we het ooit nog eens doen maar voorlopig niet. In het verleden ook meermaals Belgisch Blauwe geslacht .
Melkboer16 (@Melkboer16)
@George hoe laat je al vlees in de diepvries?
Hebben zelf jaren geleden ook wel eens geslacht maar in onze huidige gezinssituatie moet het allemaal snel klaar zijn.
Rundvlees hooguit 1 keer in de week
George (@George)
Quote Reactie van @Melkboer16:
onze huidige gezinssituatie moet het allemaal snel klaar zijn.

Er is weinig vlugger klaar dan een heerlijke biefstuk.
En bij ons hoeft het niet meer allemaal vlug te gaan . 😀
+1
Vdejong (@Vdejong)
Quote Reactie van @George:
allemaal vlug

+1
newholland6640 (@newholland6640)
Quote Reactie van @Melkboer16:
allemaal snel klaar zijn.

snelkookpan en gaan
Koeien boertje (@Koeien boertje)
@newholland6640 maak je er toch worst of hamburgers van.
Ben je zo klaar
+1
weurding (@weurding)
Er zijn er ook die nemen een fles whisky of wijn van dat geld, de verschillen zijn groot met de kerst, denk echter dat we geen van allen te kort komen
George (@George)
@Vdejong De saus is er ook pas bij gekomen op het bord. Saus stond apart op tafel.
+1
Vdejong (@Vdejong)
@George
Quote:
saus

doe je alleen bij een stuk vlees om de slechte smaak te verbloemen
George (@George)
@Vdejong Tja dat is jou mening , Dat vlees is prima en zeer mals zonder saus maar met een heerlijke Grand Veneursaus er bij maakt het nog veel lekkerder.
+1
arie.j (@arie.j)
Vlees van 350 euro de kg?
Doet me denken aan vrouw diedenkt dat ze mooi is omdat ze wat diamanten om de hals heeft.
Kalfje24 (@Kalfje24)
@arie.j vrouwen gaan toch niet per kilo ?😉
+3
spotmelker (@spotmelker)
@Kalfje24
Quote:
vrouwen gaan toch niet per kilo ?😉

Sommigen benen je wel uit...
vrije boeren (@vrije boeren)
Per uur toch ?@Kalfje24
+1
weurding (@weurding)
@arie.j heb je haar rijkelijk bedeeld?😉
+3
jan4072@yahoo.com (@jan4072@yahoo.com)
Vlees van een afgemeste melkkoe is zeker zo lekker als van een stier. Het is niet voor niks dat in de rundvlees landen (Canada, VS, Argentinie, ossen worden gemest en geen stieren. Stieren vlees is te droog om echt lekker te zijn.
Marco69 (@Marco69)
Geboren kalfjes zijn erg klein en als volwassen ook. \Je kan ze pas slachten als ze 3 jaar zijn want dan zetten ze vet aan.

« Terug naar discussielijst

Deel ook jouw kennis en inzicht

Hebben de thema's vlees , vliegen , wagyu , kerst , japan en Kosten geen geheimen voor jou? Dan kunnen we jouw kennis en inzicht goed gebruiken! Of je nu actief bijdraagt door foto's, video's, topics of reacties te plaatsen, of je zorgt er middels de stemknoppen voor dat de beste reactie naar boven borrelt.. Jouw kennis en inzicht m.b.t. de melkveehouderij kunnen deze site nét dat beetje beter maken. Maak ook een (gratis) account aan!

Co Scholten
Webmaster
REACTIES
63
DEELNEMERS
22
WEERGAVES
3.366