Het betreft een heuse wereldprimeur. Nergens anders zijn veehouders al begonnen met kweekvlees als nieuwe bedrijfstak. Het doel van Corné van Leeuwen en zakenpartner en initiatiefnemer RespectFarms is duidelijk: gehakt, burgers, nuggets of worstjes maken zonder nog een dier te hoeven slachten.
Het voedselwonder moet straks gebeuren in ‘het oventje’, zoals Van Leeuwen het noemt. In een nieuw gebouw naast de melkveestal is moderne apparatuur geplaatst, waaronder een bioreactor, die nog het meest lijkt op een flinke magnetron. Hierin groeien straks dierlijke cellen uit tot spier- en vetweefsel, op basis van voeding, zuurstof en warmte.
Laatste
Reacties
Er 'draaide' in mei 1992 al een Prolion in Lunteren.
Is kweekvlees ultrabewerkt voedsel (UPF)?
Ja — volgens de criteria van het NOVA-systeem zou kweekvlees vrijwel zeker als ultrabewerkt worden geclassificeerd.
Waarom? Omdat kweekvlees:
Dierlijke cellen worden gekweekt in bioreactoren met:
- groeifactoren
- voedingsmedia
- scaffolds (dragers)
- soms genetische aanpassingen
- gecontroleerde mechanische stimulatie
Dit zijn processen die ver afstaan van “natuurlijk voedsel”.
🧪 2. Is afhankelijk van bewerkte ingrediënten
Het voedingsmedium bevat vaak:
- gezuiverde aminozuren
- suikers
- vetzuren
- vitamines
- groeifactoren
- soms synthetische componenten
Dat lijkt sterk op wat je ziet bij andere UPF-producten (gereconstrueerd, geïsoleerd, gezuiverd).
Zoals:
- plantaardige vetten
- bindmiddelen
- aroma’s
- kleurstoffen (bijv. bietensap om het “vlees” roder te maken)
Hierdoor lijkt het op vegetarische vleesvervangers, die wél duidelijk UPF zijn.
Kweekvlees is geen natuurlijk product en is sterk industrieel bewerkt.
In de NOVA-definitie hoort het vrijwel zeker in groep 4: ultrabewerkt voedsel thuis.
“Ultrabewerkt” betekent niet per definitie ongezond.
Het geeft alleen aan hoe een product gemaakt is, niet of het slecht is.
Een beetje journalist zou die vragen toch moeten stellen, zeker een journalist van Nieuwe Oogst.
Is het zelfde als met kaas,alleen wat lekker is wordt verkocht.
Hoe meer tegengas je geeft des te meer reclame...
Je tanden erin zetten kan voorlopig nog niet. Voordat consumenten het kweekvlees van Van Leeuwen kunnen braden, ruiken en proeven gaan nog wel enkele jaren voorbij. Eerst perfectioneert men het productieproces en zal men goedkeuring aanvragen van Brussel om het vlees als voedsel te mogen verkopen in de EU.
“Ik ga ervan uit dat we tussen 2028 en 2030 de markt opgaan,” zegt Van Eelen. In de tussentijd doet men op het erf tests met bioreactoren van 20 tot 200 liter. In 2028 moet er een volledig werkende proefboerderij staan, waar boeren, studenten en bezoekers kunnen zien hoe kweekvlees wordt gemaakt.
Bron: parool.nl/nederland/…