Minder zuiver eiwit werkt ook goed
Moet een eiwit helemaal zuiver zijn om nog functioneel te kunnen zijn? Fabrikanten zuiveren nu uit voorzorg, maar uit onderzoek blijkt dit niet altijd nodig. Een minder zuiver eiwit werkt ook. De karakterisering van zo’n mengsel is echter complex. Zeker bij plantaardige eiwitten, waarvan minder bekend is over de functionaliteit dan van dierlijke eiwitten. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 13.|
Minder zuiver eiwit werkt ook goed (vmt.nl)
Moet een eiwit helemaal zuiver zijn om nog functioneel te kunnen zijn? Fabrikanten zuiveren nu uit voorzorg, maar uit onderzoek blijkt dit niet altijd nodig. Een minder zuiver eiwit werkt ook. De karakterisering van zo’n mengsel is echter complex. Zeker bij plantaardige eiwitten, waarvan minder bekend is over de functionaliteit dan van dierlijke eiwitten. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 13. |
De beste boeren staan aan wal
Hebben de trefwoorden eiwit en eiwitten geen geheimen voor jou? Dan kunnen we jouw kennis en inzicht goed gebruiken! Of je nu actief bijdraagt door foto's, video's, topics of reacties te plaatsen, of je zorgt er middels de stemknoppen voor dat de beste reactie naar boven borrelt.. Jouw kennis en inzicht m.b.t. de agrarische sector kunnen deze site nét dat beetje beter maken. Maak ook een (gratis) account aan!
